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KWAK AMBER

12,00

Originariamente concepita come una birra rigenerante per i cocchieri che lavoravano al freddo e tradizionalmente servita nel suo bicchiere a forma di clessidra, Kwak è una delle birre più iconiche del Belgio.

Questa sontuosa e forte birra in stile Belgian Pale Ale sprigiona al naso aromi di caramello, albicocca e prugna secca. Al palato offre un eccellente equilibrio tra dolce e amaro, con note di banana, liquirizia e marmellata d’arancia. Termina in un finale speziato e leggermente amarognolo.

COLORE
Ambrato scuro con riflessi rossastri

GRADO ALCOLICO
8,4%

La CHOUFFE

€. 12,00

LA CHOUFFE rivela note agrumate al palato, seguite da un tocco rinfrescante e piacevolmente speziato che le conferisce grande leggerezza. Questa birra dorata, dal gusto leggermente luppolato, è stata la prima a uscire dai tini del birrificio Brasserie d’Achouffe 40 anni fa. Vincitrice di numerosi premi, negli anni ha conquistato gli amanti della birra di tutto il mondo con il suo gusto unico!

BALADIN ISAAC

14.00

Una blanche di color giallo paglierino, leggermente velata ed opalescente con schiuma fine e moderata, che al naso esprime subito piacevoli note agrumate e una delicata speziatura che sale a mano a mano che la birra acquista calore.

Si presenta poi, al palato, con una piacevole armonia di cereali ed agrumi che si compenetrano fondendosi, in seguito, in un delicato equilibrio floreale e speziato. Questo porta ad un finale leggermente erbaceo lasciando il posto, in bocca, a un’esile e stuzzicante nota pepata.

Ingredienti

Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, frumento, miscela di spezie e scorze d’agrumi in proporzione variabile, luppolo, zucchero, lievito.

Era il 1997 quando Teo vede venire alla luce il suo primogenito a cui viene dato il nome di Isaac. Immediatamente dopo la nascita, la gioia per l’evento si trasforma in sublimazione creativa e Teo, in completa assonanza con la compagna Nora, dedica una nuova birra al piccolo tanto da portarne il nome. Isaac è destinata a diventare uno dei capisaldi della produzione Baladin.

Era dunque nata la prima blanche artigianale italiana, una birra che per lungo tempo, e ancora oggi, verrà presa come riferimento nell’ambito dello stile, tanto da essere indicata dal famoso e compianto beerhunter Michael Jackson come una delle migliori blanche al mondo. Curiosamente, anche il padre di Jackson si chiamava Isaac.

Abbinamenti

Pesci delicati cotti anche delicatamente speziati, carni bianche, formaggi a pasta molle, mozzarelle.

 

BALADIN ROCK’N’ROLL   14,00

Il nostro modo di fare…

AMERICAN PALE ALE

Una birra dalla schiuma bianca e fine di lunga persistenza, Rock’n’Roll si presenta di color giallo carico con una lieve velatura omogenea. Al naso le prime note pepate si aprono poi ad una leggera speziatura che porta a scoprire i sentori di cereale in un’equilibrata armonia tra freschezza e calore.

In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono in un deciso controcanto corale.

La storia della ROCK’N’ROLL

Si dice Rock’n’Roll e subito si evocano i grandi happening musicali, Woodstock, l’Isle of White Festival, e i grandi gruppi e cantanti a partire dagli Stones passando per Elvis, Patty Smith, The Who, U2 e Clash (solo per citarne alcuni). Certamente musicisti pepati, e grintosi! Ecco allora che nel 2012, in occasione del centesimo numero dell’edizione italiana della rivista musicale Rolling Stones, la macchina creativa del Baladin crea una birra dedicata all’evento e a tutto il mondo del R&R.

Una birra decisa, fresca e tutta pepe che viene chiamata, in seconda battuta, proprio Baladin Rock’n’Roll e che in questi anni ha raccolto intorno a sé – e continua a farlo inarrestabile – una folta schiera di appassionati.

Chardonnay della casa
(Az. Lucchese)    € 8,00 lt

Glera (ex Prosecco IGT)
Veneto della casa   € 10,00 lt
(Az. Bosco del Corner)

 

Sauvignon Superiore VQPRD DOC 24,00 (Az. Russiz) Uve 100% Sauvignon Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino. In breve tempo giungono in cantina, dove viene fatta una pressatura soffice delle uve intere. Di colore giallo paglierino con sfumature verdi. Al profumo denota fantastiche, intense ed eleganti note vegetali e floreali quali la salvia, il peperone fresco, i fiori d’acacia ed il pompelmo. Al palato la freschezza e la sapidità si sposano splendidamente. Strutturato ed equilibrato, morbido con buon estratto, dal finale lungo. Perfetto con antipasti al prosciutto, piatti leggeri a base di pesce Gradazione alcolica 13,5°

Friulano 2011 VQPRD DOC Collio    euro  23,00
(Az. Russiz)
Uve 100 % Tocai Friulano da vigneti ubicati sulle colline attorno al centro aziendale, con
esposizione prevalentemente a sud in terreno interamente marnoso.
Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione
e nelle ore più fresche del mattino. In breve tempo giungono in cantina,
dove viene fatta una pressatura soffice delle uve intere.
Di colore giallo paglierino con riflessi verde luminoso. Spicca il fiore
di mandorlo, seguito da note floreali quali biancospino e camomilla
lasciando spazio ad un fondo vegetale. Il gusto risulta essere molto
avvolgente, morbido e raffinato. La freschezza molto evidente ben si
sposa con la struttura alcolica. Vino di grande corpo in finale lascia
una piacevole persistenza.
Gradazione alcolica 13.5°

La Ribolla Gialla è un vitigno che lega la sua storia quasi millenaria al Collio.  Il Collio Ribolla Gialla Maralba è una dedica che Roberto Felluga ha voluto fare ai suoi genitori: Marco e Alba. “Un riconoscimento al ruolo di mia madre che, nel corso degli anni, ha convinto mio padre Marco a credere ed investire sempre più sul vitigno Ribolla Gialla, che lei ha sempre tanto amato.”

Colore giallo paglierino. Profumo fresco, elegante ed intenso. Su un fondo floreale si riconoscono sentori di frutta esotica pompelmo e mela. Gusto gradevole ed equilibrato. La massa estrattiva, di un certo interesse, è avvolta da un’ottima freschezza. 

Doc Collio 

Ubicazione dei vigneti

Comuni di Oslavia e Capriva del Friuli 

Vitigno 

100% Ribolla Gialla

Terreno 

Collinare. Tipica del Collio, la ponca, in dialetto friulano, o flysch è un terreno costituitosi durante l’eocene e caratterizzato da un’alternanza di marne ed arenarie. Si tratta di un suolo ricco minerali, che, aiutato dalle forti escursioni termiche, dona ai vini sapidità e mineralità e, per questo motivo, risulta essere particolarmente adatta alla coltivazione di vitigni a bacca bianca.

 

Scarica Scheda Tecnica
Vini Buoni d’Italia Corona
Vinous91/100
I Migliori Vini Italiani Luca Maroni92/100
Decanter90/100
Wine & Spirits92/100
James Suckling90/100
 
 

Prodotto con uve: Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit Si tratta di un vero e proprio uvaggio. Ha colore paglierino brillante con riflessi dorati. Il profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fiori di campo. Ha sapore asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno. Si abbina con primi tartufati, con grande varietà di piatti di pesce, soprattutto al forno e salsato, ma arriva a poter sposare anche carni bianche.
In questo particolare uvaggio viene fatta una selezione delle uve migliori che vengono raccolte tardivamente, circa due settimane dopo la normale vendemmia Il nome Tunina si riferisce alla vecchia proprietaria del terreno su cui è sito l’originario vigneto ed è dedicato all’amante più povera del Casanova, che era una governante a Venezia che per l’appunto anche lei si chiamava Tunina (Antonia).
Concludendo riportiamo una citazione dell’articolo di Cesare Pillon apparso su Civiltà del bere di ottobre 2000
“….ma il Vintage Tunina eccezionale lo è per molti altri versi. Nessuno finora se n’era mai reso conto, eppure è il più straordinario vino da meditazione che esista. E non lo è in senso passivo (vino da bere mentre si medita), ma in senso attivo: è un vino che fa meditare….”.
Gradazione alcolica: 13,5%

Dianthà delle Cantine Pellegrino. Un bianco fresco, leggero e floreale, vino spensierato dedicato ai giovani frequentatori di bar e wine bar. Perfetto da degustare insieme agli amici o in romantici tête à tête, per un allegro aperitivo o per accompagnare pranzi o cene disimpegnate, come spesso avviene durante la bella stagione. Nel calice sprigiona aromi fruttati e floreali tipici della sua terra calda e suadente. Dà ritmo e verve alle giornate e ne scandisce i momenti più vivaci, stuzzicando la creatività a partire dalla sua etichetta colorata e gioiosa.

Se amate i bianchi particolarmente freschi lasciatevi sedurre da Dianthà, un blend di uve Grillo e Malvasia, coltivate in vigneti posti sino a 150 metri sul livello del mare di Petrosino e Mazara del Vallo, in provincia di Trapani. Le uve sono raccolte la mattina presto nelle prime settimane di agosto, e poi il vino affina in acciaio e due mesi in bottiglia. Nel bicchiere è giallo paglierino chiaro e in bocca risulta fresco con un finale agrumato, ideale per dare slancio alle calde giornate estive, dal pranzo in riva al mare, al tramonto in spiaggia, fino ad una cena al chiaro di luna. Dianthà fa vivere l’emozione di una vacanza in Sicilia ad occhi aperti. I freschissimi e delicati sentori di zagara, gelsomino e menta esaltano i piatti delicati a base di pesce azzurro e lo rendono anche il compagno ideale per un aperitivo a base di cruditè o fritti di verdure.

Cantine Pellegrino è una storica azienda nata nel 1880 in Sicilia e oggi leader nella produzione di vini bianchi e rossi, vini di Pantelleria e marsala. Proprio quest’anno ricorrono i 140 anni della cantina, da sempre in mano alla famiglia d’origine, che oggi è alla sesta generazione. Con tenute nella parte occidentale della Sicilia e tre cantine dedicate ad ogni tipologia di vino, Cantine Pellegrino è tra le realtà più importanti dell’universo siciliano e annovera tra le sue produzioni vini derivanti da vitigni autoctoni, perfetta espressione di un territorio meraviglioso.

Il Falanghina Vigna Suprema ha un colore bianco paglierino, con riflessi verdognoli, un profumo fruttato, sapore asciutto, fresco, vellutato, leggermente acidulo ma sempre delicato, inconfondibile.

Sottozona GUARDIA SANFRAMONDI

Vitigno: Falanghina 100%
Forma d’allevamento: Guyot
Sesto d’impianto: 2,5 x 1,4 m
Anno d’impianto: 1994
Zona di produzione: Colle dell’Aia nel comune di Guardia Sanframondi
Terreno: Franco-Argilloso
Resa in uva: 60 hl/Ha
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre
Vinificazione: in bianco con pressatura soffice
Fermentazione: temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox (15-16°C)
Affinamento: 10 mesi in acciaio inox con batonnage, 1 mese in bottiglia
Grado alcolico: 14-14,5%

Colore giallo paglierino intenso.
Al naso presenta note di frutta a polpa gialla con predominanza della pesca, unite a nuance di fiori di acacia e frutti tropicali.
In bocca ha un attacco morbido, persistente, con un finale sapido e minerale, caratteristico dei terreni sabbiosi del Roero.

Colore giallo paglierino, profumo intenso, floreale, con netti sentori di agrumi, gusto fresco, armonico e morbido di grande rotondità ed ottima struttura, corposità e persistenza con una nota finale di sapidità, per le sue caratteristiche organolettiche è ideale per accompagnare piatti di pesce e formaggi poco stagionati. Alcool 13,5%

Le Marche, splendida regione nel centro Italia, hanno una antichissima vocazione per la viticultura, un arteche si tramanda fin dai tempi di Plinio il Vecchio. La zona dei Castelli di Iesi, perla di queste campagne, per la sua felice posizione si presta particolarmente alla cultura del vitigno Verdicchio. Da giovane libera sentori agrumati su uno sfondo floreale. In bocca si arricchisce
la nota fruttata e si apprezza la sapidità accompagnata da una acidità che si coglie soprattutto nel finale.
Gradazione alcolica 14,5 Vol.

(Nuraghe Crabioni)
La tenuta Nuraghe Crabioni si estende su 35 ettari situati a Sorso, comune sardo in provincia di Sassari.
Dopo la vendemmia manuale delle uve di vermentino, la fermentazione avviene a temperatura controllata, e il vino permane sui lieviti fino all’imbottigliamento. Da degustare in occasione di informali aperitivi, o comunque abbinato a pietanze a base di pesce.
Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Al naso, note fruttate di pera e floreali di tiglio sono seguite da sfumature agrumate e sentori vegetali. Fresco all’assaggio, sapido ed elegante in bocca, con una chiusura che ritorna sul fruttato fragrante degli agrumi.
Alcool: 13,5% vol.

Colore di ottima intensità con tinte giallo-verdognole, brillante. Profumi intensi con toni dolci di agrumi, miele e frutta esotica. Morbido, avvolgente e pieno di palato. Equilibrato con struttura importante che conferma grandi potenzialità di invecchiamento in bottiglia. Vino classico da pesce, ideale per piatti importanti come: grigliate di gamberi e spigola, ma anche zuppe di pesce, pesci al forno da preda con aromi mediterranei. Ottimo come aperitivo.

Colore giallo paglierino tendente al dorato e tendenzialmente carico. Profumo aromatico, intenso, caratteristico e inconfondibile. Dal sentore di rose, spezie e frutti esotici, in particolare, l’inconfondibile nota di Litchy. Il sapore è aromatico, fine, delicato e di struttura piena, con un piacevole retrogusto.
Ottimo aperitivo di carattere e ben si abbina a crostacei e a primi piatti saporiti.
10° – 12° C. stappare al momento del servizio.

Prodotto con uve di Riesling renano con fermentazione e affinamento  in acciaio.
Profumo fruttato con sentori leggermente aromatici e minerali. Sapore asciutto e acidulo in corpo.
Colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Profumo intensamente fruttato con sentori leggermente aromatici e mimerali. Sapore asciutto piacevolmente acidulo in corpo, di grande eleganza.
Predilige le crudità di mare come le ostriche ma ben si abbina anche con risotti  alle erbe e pesci alla brace.
10° – 12° C Da stappare al momento del servizio.

Dalla riva bresciana del Lago di Garda, l’argilla dona al prodotto la caratteristica sapidità del Lugana.

Le correnti lacustri apportano freschezza ed un elegante bouquet floreale.

Si presenta con un giallo paglierino carico con lievi riflessi verdolini.

Al naso esprime un intenso e ampio bouquet di frutta esotica e fiori bianchi. Morbido in bocca, delicato e caratterizzato da un finale leggermente amarognolo.

Caratteristica principale al palato è la tipica sapidità della denominazione.

Ottimo da aperitivo e piatti a base di pesce.

 Scheda tecnica

É il vino del nostro grande vitigno autoctono: la Turbiana.
Uva raccolta a maturazione completa verso la metà del mese di ottobre e terreno di gran talento ci donano un prodotto di struttura dotato di grande capacità di invecchiamento.
All’assaggio si manifesta pienamente in tutta la sua complessità.
Al naso evidenzia sentori di frutta matura, pesche, mele gialle, rose carnose con note fresche e balsamiche.
Il palato viene avvolto da un attacco deciso mantenendo tutta la sua freschezza ed eleganza.
La struttura piena è accompagnata da un’acidità tesa e dalla caratteristica sapidità che puliscono completamente il palato lasciandolo invaso di profumi delicati.
Ideale per le zuppe invernali, legumi e paste con sughi bianchi, carni bianche e pollame, formaggi di media stagionatura, pesce in cotture lunghe e ricche e crostacei.

Dati tecnici

Vitigni utilizzati: Turbiana 100%
Composizione del terreno: calcareo – argilloso
Sistema di allevamento: Guyot semplice e doppio
Sesto di impianto: 2,30 x 0,70
Resa per ettaro: 90 quintali
Tipo di vinificazione: inizio acciaio, completamento in barrique
Malolattica: svolta in barrique
Affinamento e evoluzione: in barrique per 10 mesi, seguito da 3 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5%
Acidità totale: 6,60 g/L
Acidità volatile: 0,30 g/L
pH: 3,25
Estratto secco: 22,5 g/L

SCARICA LA SCHEDA TECNICA

Campo Vulcano è il nome del Soave Classico I Campi, che rimanda subito all’origine del suolo da cui proviene, che gli garantisce profondità aromatica, mineralità e longevità. La Garganega e Trebbiano di Soave con cui si produce Campo Vulcano sono frutto di vigne coltivate nella zona storica delle colline di Monteforte d’Alpone. Terreno vulcanico, esposizione ottimale e venti freschi dai Monti Lessini sono le tre forze della natura su cui poggia il carattere di Campo Vulcano. Un vino di color giallo paglierino che esplode con note di frutta secca, mandorla, arachide al naso ed al palato, accompagnate da sentori floreali di albicocca e pesca, sostenuti da una mineralità persistente.

Grande vino bianco da pesce crudo di mare, ottimo con crostacei come scampi, aragoste e gamberoni. Accompagna anche primi piatti a base di pesce e verdure, formaggi freschi e di media stagionatura e ottimo con salumi nobili della tradizione italiana.

Vino prodotto con uve provenienti da vigneti situati nelle colline della zona classica di Soave (90% Garganega, 10% Trebbiano di Soave) dove il terreno di origine vulcanica è argilloso-basaltico. Ottimo vino bianco, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante.
Il profumo ampio e delicato ricorda i fiori di mandorlo, ciliegio e biancospino. La struttura composita è dotata di buona acidità e piacevole morbidezza, sapido ed equilibrato.
A tavola si sposa bene con antipasti e piatti di pesce, crostacei e carni bianche, ottimo anche come aperitivo.
Gradazione alcoolica: 12,5% 

Il vigneto Chablis si trova in Borgogna, nei pressi di Auxerre, 200 chilometri a sud di Parigi. Vino bianco ottenuto da uve Chardonnay coltivate solo su terroir eccezionali, Chablis è apprezzato a livello mondiale per la sua finezza e la ricchezza aromatica. Jean-Marc Brocard è un’azienda della famiglia che coltiva i suoi vigneti e affina il suo Chablis da più generazioni.
La ricerca della qualità è più che mai la mission aziendale. Rispetto per l’ambiente, la cultura tradizionale di vigneti e tecniche di vinificazione consente un’ottima espressione del Chablis.
Al colore si esprime su toni oro pallido con rfilessi che virano al verde. Il naso è vivace e minerale; si riconoscono selce, verde mela, limone, sottobosco e funghi. Note di lime, menta, acacia sono comuni, così come aromi di liquirizia, fieno tagliato.
I sapori mantengono la loro freschezza più a lungo. Al palato entra fresco, teso e decisamente minerale, Chablis ha una personalità molto particolare e riconoscibile.

E’ la versione tradizionale. Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. E’ ricco di profumi di frutta, mela, pera, con sentore d’agrumi che sfumano nel floreale, al palato è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad una vivace acidità.
Ottimo come aperitivo, è ideale su minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi
freschi e carni bianche.
Alccol 11/11,5%

E’ la versione tradizionale. Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. E’ ricco di profumi di frutta, mela, pera, con sentore d’agrumi che sfumano nel floreale, al palato è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad una vivace acidità.
Ottimo come aperitivo, è ideale su minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi
freschi e carni bianche.
Alccol 11/11,5%

Ottenuto da un’attenta selezione di uve Glera coltivate nel cuore del Prosecco Superiore, il Valdobbiadene DOCG Extra Brut si contraddistingue per la sua freschezza, eleganza e carattere distintivo. Presenta una buona acidità che lo rende molto equilibrato. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano anche al palato, con una bella armonia e un retrogusto piacevolmente minerale. La struttura è leggera ma con una persistenza notevole.

Alcool 11/11,5%

Il Nona Sinfonia offre diverse modalità di degustazione: più limpido con antipasti e primi, versandolo delicatamente per lasciare i lieviti depositati sul fondo della bottiglia. Man mano che si procede nel servirlo con le altre pietanze e poi il dessert, basterà agitare la bottiglia per gustarlo leggermente torbido: oppure “integrale”, versandolo in una caraffa ghiacciata, riportando così i lieviti in sospensione e favorendone l’ossigenazione. E’ perfetto come aperitivo ma si abbina bene ad antipasti, carni bianche, fritture di pesce e verdure grigliate.

Alcool 11/11,5%

Da uve 100/100 glera, si caratterizza per profumi d’agrumi e di note vegetali e crosta
di pane, unita ad una bella e viva energia gustativa. Si apprezza servito a 7-9°
su antipasti di pesce e verdure anche elaborati, primi con frutti di mare e piatti di pesce
al forno o a tutto pasto.
Alccol 11/11,5%

Vino Spumante di particolare pregio. Affascina il suo delicato colore che ricorda ricami
sfumati di petali di rosa. Asciutto, particolarmente vivace ed elegante, accarezza con la sua
misurata morbidezza sensazioni gustative.
Varietà uva 100% pinot nero
Vendemmia a mano
Altitudine 200-300slm
Gradazione alcolica 11-11,5% 

Il Superiore di Cartizze è il cru della denominazione ed è rappresentato da una piccola area di 107 ettari di vigneto.
Uno spumante sontuoso che raggruppa una complessità di profumi invitanti ed ampi
dalla pera, all’albicocca, agli agrumi, alla rosa con una gradevole nota di mandorle
glassate al retrogusto. Si abbina ai dolci della tradizione, pasta frolla, crostate
di frutta e focacce.
Varietà uva 100% glera Vendemmia a mano
Altitudine 200-300slm
Gradazione alcolica 11-11,5% 

Il tenore zuccherino molto basso esalta la personalità
di questo elegante Prosecco Superiore Extra Brut dal
caratteristico sapore molto secco, sapido ed intenso ottenuto
da uve maturate sui terreni collinari del Montello.
Profilo Sensoriale:
Colore giallo paglierino chiaro
con brillanti riflessi verdi. Fine e persistente il perlage. Il
caratteristico profumo di mela, sambuco e glicine bianco si
accompagna a fresche note agrumate. Gusto asciutto, intenso
e secco. Ottima la sapidità tipica del terroir montelliano.
Assolutamente perfetto in abbinamento a primi e secondi
piatti a base di pesce e crostacei. Consigliato anche con
delicate carni bianche e formaggi freschi.  

L’incanto del colore, l’esuberanza della spuma, le eleganti note fruttate offrono a questo spumante un’emozione sensoriale avvolgente.

Profilo Sensoriale: Color rosa madreperla brillante. Perlage fine e persistente. Note olfattive fruttate con spiccati sentori di pesca bianca, scorza di agrumi, melagrana e fragole di bosco. Sapore piacevolmente fresco, vellutato, ben equilibrato e con una buona acidità. Aperitivo perfetto, accompagna ottimamente gli antipasti di cruditè di pesce, i crostacei e i primi e secondi piatti delicati.

LA MONTAGNA IN UN BICCHIERE
Pedrotti Nature racchiude in sè l’essenza delle nostre montagne. Senza alcuna
aggiunta di dosage, esprime in totale purezza le qualità di un territorio naturalmente vocato alla produzione di spumante Metodo Classico Trentodoc. Come Pedrotti Brut, le uve Chardonnay che lo compongono ne
fanno un prodotto elegante.

COLORE
Brillante, nel suo giallo paglierino con riflessi verdolini.
PERLAGE
Molto fine, numeroso e persistente.
PROFUMO
Intenso al naso e di qualità fine; fresco floreale e fruttato.
SAPORE
Secco, caratterizzato da piacevole vena acidula. Sapido, dotato di buona mineralità. Equilibrato, intenso e persistente.

LAVORAZIONE
Metodo classico Trentodoc, maturazione sui lieviti minimo 30-32 mesi.

ABBINAMENTI
GASTRONOMICI
Eccellente aperitivo o per accompagnare
piatti delicati ma allo stesso tempo anche
grassi, come panna cotta salata, pesci come
l’orata, il persico, pesce spada, ostriche o
scampi crudi

Una vera perla di famiglia

Un TrentoDOC che è stato a lungo custodito e riservato esclusivamente per la famiglia e che veniva sboccato à la volée. In occasione dei suoi 130 anni, Endrizzi vuole condividere questa cuvée particolare a dosaggio zero con chi sa apprezzarne l’unicità. Dopo una lunga maturazione di almeno 84 mesi sui lieviti, mostra aromi eleganti e maturi di tabacco bianco, frutta candita e liquirizia, insieme a note speziate abbinate ad una mineralità vivace.
Chardonnay da vigne con più di 30 anni.
La raccolta manuale garantisce la selezione dell’uva perfettamente sana ed integra. I grappoli integri e sani sono scaricati direttamentein pressa soffice a polmone d’aria ed il mosto ottenuto dalla pressatura è fermentato senza decantazione parte in piccole botti di rovere francese ed acacia ungherese e parte in acciaio.
Il batonnage è effettuato settimanalmente fino a fine dicembre, l’affinamento in legno ed acciaio della base spumante prosegue fino a giugno, momento nel quale
avviene la composizione della cuvée ed il tiraggio per la presa di spuma. L’affinamento surlies prosegue per minimo 7 anni.
Si presenta con perlage sottile, persistente e mousse bianca, ricca in volume. Il suo colore giallo dorato brillante e luminoso ricorda il lungo affinamento.
Al naso è ricco, etereo, stratificato, di eleganza suprema.
Le sensazioni di tabacco biondo e crosta di pane, si mescolano a quelle di noce moscata, miele di zagara, agrumi canditi e albicocca, con un ricordo di nocciola e una
nota di fondo tendente al maturo che ne esalta la piacevolezza. Al gusto molto ricco, piacevolmente nervoso e minerale, avvolgente, polposo, interessante e sapido;
lungo il retrogusto con ricordi di liquirizia e rabarbaro che ne esaltano la mineralità e la piacevole maturità.
gradazione 13°

Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico VSQ.

Uve: Turbiana 100%.

Terreno: Argilloso-calcareo.

Esame Visivo: Perlage fine, persistente, esuberante.

Esame olfattivo: Si presenta al naso con profumi di frutta tostata, elegante, di fichi secchi e liquirizia con un sottofondo di fiori bianchi ed agrumi.

Esame gustativo: Il gusto è setoso, vellutato, rotondo, piacevole il sentore di nocciole tostate e di polvere di argilla, che ricorda l’aroma delle loro campagne, piene di luce e rigogliose di filari ordinati di viti.

Abbinamento: Eccellente come aperitivo, ottimo da tutto pasto, ideale con l’Astice in salsa di patate e noce moscata.

Temperatura di servizio: 04°C- 06°C.

Gradazione: 13% vol.

VITIGNO Chardonnay 95% – Pinot Nero 5%

CARATTERISTICHE
Zucchero 2,6 gr/lt.
Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente, bouque con caratteristiche note dalla fermentazione in bottiglia, cioè sentori di croste di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrume e di frutta secca (mandorla, nocciola), sapido, fresco, fine e armoniso.
-Vinificazione: in acciaio.
-Gradazione alcolica totale: 12,63% vol.
-Acidità totale: 7,1 g/l.
-Estratto: 22,3 g/l.
-Affinamento: 22 mesi sui lieviti.

ABBINAMENTI
È particolarmente indicato a tutto pasto, con predilezionee per piatti dai sapori delicati, oltre che come aperitivo e dessert.

VITIGNO  Chardonnay 100%

CARATTERISTICHE
Zucchero 2,6 g/l.
Giallo paglierino meno intenso con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente quasi cremoso, bouquet deciso di frutta matura, accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata (mandorla, nocciola): al gusto, una piacevole sapidità e freschezza si armonizzano con un’innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta.
-Vinificazione: 14% fermentazione e affinamento in barrique per 5 mesi e 84% in acciaio.
-Gradazione alcolica totale: 12,00% vol.
-Acidità totale: 6,9 g/l.
-Estratto: 22,9 g/l.
-Affinamento: 30 mesi sui lieviti.

ABBINAMENTI
Grazie alla minore pressione in bottiglia, è caratterizzato da un gusto estremamente morbido e da sensazioni tattili di cremosità.
È ideale a tutto pasto, ma eccezionale con le paste al forno, i risotti delicati e piatti a base di pesce (Storione, Trota, Tinca, Coregone, Salmone). Ottimo anche con il prosciutto crudo e i formaggi non troppo stagionati.
Si accompagna molto bene anche a piatti importanti i cui sapori decisi vengono ben equilibrati dalla sua freschezza.

Spumante metodo classico prodotto con solo uve pinot nero. Vinificazione tradizionale in bianco con pressatura soffice delle uve
, separazione del mosto fiore, decantazione statica a freddo per 36-48 ore, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, stabilizzazione naturale a freddo. Riposa sui suoi lieviti dai 25 ai 36 mesi.

Note sul produttore: Monte Alto è una piccola realtà artigianale della Franciacorta, una delle zone più importanti della spumantizzazione in Italia. Alberto e il suo team riescono ad esprimere al meglio le particolarità di questo terroir. L’azienda si trova a Clusane, nell’estremo nord della Franciacorta. Nei 3 ettari di proprietà  si coltiva principalmente pinot nero che viene utilizzato principalmente per la composizione delle cuveèè.  Dalla loro produzione derivano spumanti dotati di grande finezza, eleganza e struttura.

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